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クッキングレシピ
■今日の一品  
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  クッキングレシピ 今日の一品
■ピーマンのカップてんぷら
【 材料(4人分):180kcal/1人 】
・ピーマン 250g <A:2品目>  
・ソーセージ 4コ ・天ぷら粉 1/2cup
・生椎茸 2コ ・水 適宜
・とうもろこし 1株 ・揚げ油 適宜
・グリンピース 80g ・天ぷら粉 適宜
    ・塩 適宜
       
【 作り方 】 衣は薄めにつくりましょう。
  1. ピーマンはたて半分に切り種子を取り、天ぷら粉をまぶす。
  2. ソーセージ、生椎茸は1〜1.5p角に切る。
  3. 2 ととうもろこし、グリンピースを天ぷら粉と軽く混ぜ、ピーマンにのせる。
  4. うすめに作った<A>を 3 の上からかけ180℃の油で揚げる。
■ちくわのポテトフライ
【 材料(4人分):205kcal/1人 】
・ちくわ 大2本 <A:2品目>  
・ジャガイモ 250g ・天ぷら粉 50g
・ロースハム 2枚 ・水 80cc
・高菜 50g    
・塩、コショウ 少々 ・天ぷら粉 適宜
       
       
【 作り方 】 高菜は軽く絞りましょう。
  1. ちくわは縦半分に切り、長さを4等分する。
  2. ジャガイモは茹でてつぶす。
  3. ロースハムと高菜は、みじん切りにする。
  4. 2、3 を混ぜ、塩・コショウし、16等分する。
  5. ちくわの内側に 4 をのせ、型をととのえる。
  6. 天ぷら粉をまぶし<A>をつけ、180℃の油で揚げる。
■生椎茸の挽肉揚げ
【 材料(4〜5人分):399kcal/1人 】
・生椎茸 24コ ・大葉  
・鶏挽肉 250g <A:5品目>  
・小葱 2〜3本 ・卵 1個
・レモン 1個 ・塩 小さじ1
・片栗粉   ・砂糖 小さじ1
・小麦粉   ・醤油 小さじ1
・生パン粉   ・酒 小さじ1
・卵白      
【 作り方 】 揚げ過ぎに注意しましょう。
  1. 生椎茸は洗って石付を取り、笠の内側に片栗粉をつける。
  2. 小葱は小口切りにする。
  3. ボールに挽肉、小葱、<A>を入れてよく混ぜ、椎茸の内側にナイフで塗り付ける。
  4. 3 にフライの衣をつけ、油で揚げる。
  5. 大葉を広げた上に盛り、レモンを添える。
■カレーサラダ
【 材料(4人分):181kcal/1人 】
・ジャガ芋 300g ・水 2.5cup
・玉ねぎ 1/2コ ・塩・コショウ 適宜
・ソーセージ 5本 ・サラダ油 大さじ3
・カレー粉 小さじ1 ・クラッカー 適宜
・固形スープ 1コ    
       
       
【 作り方 】 カレー粉をこがさないように!
  1. ジャガ芋は乱切りにし水に浸してザルに上げる。
  2. 玉ねぎは荒く刻む。
  3. ソーセージは小口切りにする。
  4. サラダ油で玉ねぎを炒め、半透明になったら、カレー粉を炒める。
  5. 4 にジャガ芋、ソーセージを入れ固形スープ、水を加えて煮込む。
  6. 水気がなくなったら塩、コショウで味を整える。
  7. クラッカーに乗せて食する。
■ジャガ芋のマヨネーズグラタン
【 材料(4人分):283kcal/1人 】
・ジャガ芋 600g <B:2品目>  
・鮭フレーク 60g ・マヨネーズ 大さじ3
<A:3品目>   ・牛乳 大さじ3
・ゆで卵 2コ    
・玉ネギ 1/2コ ・マヨネーズ 適宜
・パセリ 1本    
       
【 作り方 】 絞り出しは、丁寧にする。
  1. ジャガ芋は、皮をむき1cm厚さの半月切りにし、固茹でにする。
  2. <A>は、みじん切りにする。
  3. <A><B>に鮭フレークを混ぜる。
  4. グラタン皿にジャガ芋を広げ、3 を全体にかける。
  5. マヨネーズを格子状に絞り出し、200℃のオーブンで10分間焼く。
■レタスの挽肉あんかけ
【 材料(4人分):159kcal/1人 】
・レタス 1/2コ <A:4品目>  
・豚挽肉 150g ・スープ 1cup
・えのき茸 150g ・オイスターソース 大さじ1.5
・小葱(みじん切り) 2〜3本 ・酒 大さじ1
・生姜(みじん切り) 小さじ1/2 ・塩 小さじ1/2
・サラダ油 大さじ1 <B:2品目>  
・ゴマ油 大さじ1 ・片栗粉 大さじ1
    ・水 大さじ1
【 作り方 】 とろみは強めに。
  1. レタスは1cm幅のザク切りにし、器に広げておく。
  2. えのき茸は1cm位の小口切りにしてほぐす。
  3. サラダ油で小葱、生姜を炒め、豚肉を入れる。
  4. 豚肉の色が変わったらえのき茸を加えて炒め、<A>を入れる。
  5. 4 が一煮立ちしたら<B>でとろみをつける。
  6. 最後にゴマ油で香りをつけてレタスの上からかける。
■冬野菜のクリーム煮
【 材料(4〜5人分):212kcal/1人 】
・鶏モモ肉 1枚 <B:2品目>  
・ジャガイモ 4コ ・固形スープ 1コ
・玉ネギ 1コ ・水 4cup
・にんじん 1本    
・ブロッコリー 1株 ・塩,コショウ 適宜
・生しいたけ 8コ ・白ワイン 大さじ3
・ホワイトソース 1缶 ・レーズン 大さじ4
<A:2品目>      
・バター 大さじ2    
・サラダ油 大さじ2    
【 作り方 】 ジャガ芋の煮くずれに注意!
  1. 鶏肉は一口大に切る。
  2. ジャガイモは大きめの乱切りにする。
  3. 玉ネギはくし型に切る。
  4. にんじんは一口大の乱切りにする。
  5. ブロッコリーは小房に分ける。
  6. 生しいたけは半分に切る。
  7. <A>で 1 〜 4 を炒め、<B>を加えて中火で煮る。
  8. 材料に火が通って煮汁が半分位になったら、 5 と 6 とホワイトソースを入れる。
  9. 塩、コショウで味をつけ、最後に白ワインとレーズンを混ぜる。
■大根の味噌田楽
【 材料(4人分):80kcal/1人 】
・大根 1/2本 <A:5品目>  
・こんにゃく 1枚 ・白味噌 大さじ4
・ゆずの絞り汁 大さじ1 ・さとう 大さじ2
・ゆずの皮みじん切り 少々 ・白すりゴマ 大さじ2
・だしの素 大さじ2 ・酒 大さじ2
    ・出汁 大さじ1.5
       
【 作り方 】 大根は下茹でしましょう。
  1. 大根は4〜5p厚さの半月切りにし皮をむき、面取りをする。
  2. 米のとぎ汁で、やわらかく茹でる。
  3. こんにゃくは一口大に切り、茹でる。
  4. 鍋にだしの素と、水をたっぷり入れる。
  5. 煮立ってから 2 と 3 を入れて弱火でゆっくり煮る。
  6. <A>は混ぜて火にかけ、火からおろしてゆずの皮と絞り汁を混ぜる。
  7. 熱くなった 4 に 5 を添える。
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