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クッキングレシピ
■今日の一品  
□牛肉
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□魚介類
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□パスタ
□おやつ
  クッキングレシピ 今日の一品
■サーモンのガーリックソース
【 材料(4人分):270kcal/1人 】
・サーモン 4切れ ・いんげん 150g
・塩、コショウ 少々 ・レモン 適宜
・白ワイン 少々    
・にんにく(みじん切り) 4片    
・パセリ(みじん切り) 大さじ2    
・サラダ油 大さじ2    
・バター 大さじ2    
【 作り方 】 にんにくのこがし過ぎに注意!
  1. サーモンに塩、コショウし、ワイン蒸しにする。
  2. インゲンは塩茹でにする。
  3. サラダ油でにんにくを香ばしく炒め、バターとパセリを混ぜる。
  4. 器にサーモンをのせ 3 )を全体にかけ、インゲンとレモンを添える。
■鮭ときのこのクリーム煮
【 材料(4人分):265kcal/1人 】
・鮭 4切れ <A:2品目>  
・しめじ 100g ・ホワイトソース 1缶
・生椎茸 100g ・水 1/2cup
・まいたけ 100g    
・たまねぎ 1/2コ ・塩・コショウ 少々
・サラダ油 大さじ2    
・白ワイン 大さじ2    
【 作り方 】 きのこは洗わずに使いましょう。
  1. 鮭は一口大に切り、塩、コショウし白ワインを振りかける。
  2. きのこはほぐす。
  3. たまねぎは、たてに薄切りにする。
  4. サラダ油でたまねぎをしんなりするまで炒め、きのこを入れる。
  5. 全体に油が廻ったら<A>と鮭を入れ、火が通ったら、盛り付ける。
■イカのサラダ
【 材料(4人分):180kcal/1人 】
・イカ 250g <ドレッシング>  
・かぼちゃ 200g ・オリーヴオイル 大さじ4
・ブロッコリー 1/2株 ・白ワインヴィネガー 大さじ3
    ・塩 大さじ1
    ・コショウ 少々
    ・パセリ(みじん切り) 少々
       
【 作り方 】 イカの湯通しは短めに!
  1. イカは皮をむき、斜めの切り込みを入れ一口大に切る。
  2. 1 を塩もみして洗い、サッと湯通しする。
  3. かぼちゃは大きいまま蒸し、一口大のうす切りにする。
  4. ブロッコリーは小房に分けて茹でる。
  5. 2 とドレッシングの材料を混ぜる。
  6. 器に 3 をドーナツ型に並べ、ブロッコリーを内側に置き、中央に 5 を盛る。
■えびの和風サラダ
【 材料(4人分):91kcal/1人 】
・えび 12尾 <A:4品目>  
・セロリ 1本 ・しょうゆ 大さじ3
・えのき茸 1袋 ・ゴマ油 大さじ2
・糸こんにゃく 1袋 ・梅肉 大さじ1.5
・みつば 1把 ・さとう 大さじ1/2
       
       
【 作り方 】 えびに火を通し過ぎない様に注意!
  1. えびはカラと背ワタを取り、酒をふって強火で蒸す。
  2. セロリは短冊切り、えのき茸は長さを半分にし、糸こんにゃくはザク切りにして各々別々に茹でる。
  3. みつばはざく切りにする。
  4. 2 と 3 と <A>を混ぜて盛り、えびを飾る。
■魚すりみのサラダ
【 材料(4人分):134kcal/1人 】
・魚のすりみ 200g ・お好みのドレッシング
 
・白ゴマ 大さじ2 ・揚油  
・酒 大さじ2    
・キャベツ 2枚    
・きゅうり 1本    
・玉ねぎ 1/2個    
・シューマイの皮 5枚    
【 作り方 】 シューマイの皮はカラリと揚げる
  1. さかなのすりみと白ゴマ・酒を混ぜ1口大に丸めて茹でる。
  2. キャベツはせん切りにする。
  3. きゅうりはたて半分に切り斜めうす切り。
  4. 玉ねぎはたてうす切りにする。
  5. シューマイの皮は、端から細切りにする。180℃の油で、カラリと揚げておく。
  6. 大きめの器に 2、3、4 を混ぜて広げ真中に 1 をのせ 5 を散らす。
  7. 食べる直前にお好みのドレッシングをかけ、大きく混ぜて取り分ける。
■マグロのマリネ
【 材料(4人分):186kcal/1人 】
・マグロ刺身用 200g <A:4品目>  
・サラダ油 少々 ・サラダ油 2/3cup
・塩・コショウ 少々 ・酢 大さじ3
・玉ねぎ 1コ ・塩 小さじ1
・にんじん 1/3本 ・コショウ 少々
・パセリ 1枝    
・月桂樹 2枚    
【 作り方 】 混ぜてしばらく置きましょう。
  1. マグロは一口大に切る。
  2. 1 にサラダ油でサッと火を通し、塩・コショウする。
  3. 玉ねぎはたて薄切り、にんじんはせん切りにする。
  4. パセリは葉先を小さくちぎる。
  5. 2、3 月桂樹を<A>と混ぜ 1 を漬け込む。
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