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  クッキングレシピ
12月7日放送 茹豚の中華炒め <協賛>かどや
12月14日放送 大根のえびあんかけ <協賛>味の素
12月21日放送 チキンファルシー <協賛>リリー
12月27日放送 肉豆腐 <協賛>マルモ
■茹豚の中華炒め (12月7日放送)
茹豚の中華炒め かどや
【 材料(4人分):295kcal/1人 】
・豚バラうす切り 250g ・(A)甜麺醤 大さじ2
・小松菜 1把 ・(A)酒 大さじ2
・パプリカ赤・黄 各1/2コ ・かどや 純正ごま油 大さじ2
・生姜みじん切り 小さじ1 ・(B)片栗粉 大さじ1/2
・豆板醤 大さじ1 ・(B)水 大さじ1

(1)豚肉は一口大に切り、茹でる。
(2)小松菜は3cmのザク切りにし、パプリカは一口大の乱切りにする。
(3)ごま油で生姜と豆板醤を炒め、豚肉、小松菜、パプリカの順に炒める。
(4)全体に油が廻ったらAを加え、最後にBで全体をまとめる。

【瀬戸先生のワンポイント】
豆板醤と生姜は弱火でじっくり火を通すと、辛味が増します。あとは強火で仕上げましょう。

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■大根のえびあんかけ (12月14日放送)
大根のえびあんかけ 味の素
【 材料(4人分):70kcal/1人 】
┌・大根 800g ・(A)酒 大さじ3
└・米 大さじ2 ・(A)醤油 小さじ2
・パナメイエビ 150g ・(A)塩 小さじ2/3
・生椎茸 5コ ・(B)片栗粉 大さじ1
・ミツバ 1/3把 ・(B)水 大さじ2
・(A)水 4カップ ・針生姜 少々
・(A)味の素 ほんだし箱 大さじ1    

(1)大根は3cmの厚さに切り、皮をむき、面取りする。片側に十文字の切り込みを入れ、米を入れて下茹でする。
(2)エビはカラと背ワタを取り、はじから1cmに切る。
(3)生椎茸は1cm角に切り、ミツバも1cmのザク切りにする。
(4)Aを一煮立ちさせ大根を入れ、中火で20分煮て取り出す。
(5)(4)にエビ、生椎茸、ミツバを入れ一煮立ちさせ、Bでとろみをつけて大根にかけ、針生姜をのせる。

【瀬戸先生のワンポイント】
エビはかたくならないように火の通し過ぎに注意しましょう。

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■チキンファルシー (12月21日放送)
チキンファルシー リリー
【 材料(4人分):552kcal/1人 】
┌・若鶏ムネ肉 4枚 ・(A)塩、コショウ  
└・塩、コショウ   ・サラダ油 大さじ1
・(A)鶏挽肉 80g ・バター 大さじ1
・(A)玉葱みじん切り 小1/4コ ・(B)白ワイン 1/2カップ
・(A)リリー 栗甘露煮 8コ ・(B)スープ 1カップ
・(A)エリンギ 中1本 ・塩、コショウ  
・(A)パセリみじん切り 小さじ2    

(1)鶏肉は開いて塩、コショウする。
(2)エリンギは粗く刻み、玉葱と炒める。
(3)栗は1〜2cm角に切る。
(4)Aをよく混ぜ合わせ4等分して鶏肉で包み、楊枝で止める。
(5)サラダ油で鶏肉を焼き、こげめをつけ、余分な油は拭き取る。
(6)(5)の鍋にBとバターを入れ、塩、コショウし、フタをして中火で20分程蒸し煮にする。
(7)食べやすく切り、野菜と共に盛り付け、残りのソースをかける。

【瀬戸先生のワンポイント】
鶏肉は中に詰めるので中くらいの大きさが良いでしょう。蒸し煮は時間をかけましょう。

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■肉豆腐 (12月27日放送)
肉豆腐 マルモ
【 材料(4人分):329kcal/1人 】
・和牛肩ロースうす切り 250g ・(A)水 2カップ
・もめん豆腐 2丁 ・(A)マルモ ほめられ香りだし 1袋
・白菜 300g ・(B)酒 大さじ2
・生椎茸 8コ ・(B)砂糖 大さじ2
・春菊 1把 ・(B)醤油 大さじ3
・板麩 2枚    

(1)牛肉は一口大に切る。
(2)豆腐は4つ切りにする。
(3)白菜の株はうす切りにし、葉は大きめに切る。
(4)生椎茸は石づきをとり、板麩は6つに切る。
(5)春菊は食べやすく切る。
(6)Aを煮立てBを加え春菊以外の食材を次々に入れ、中火で15分程煮こむ。
(7)春菊を最後に入れ、火が通ったら盛り付ける。

【瀬戸先生のワンポイント】
豆腐も牛肉も大きめに切りましょう。味がしみるようにゆっくり煮込みましょう。

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