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  クッキングレシピ
11月2日放送 セイロン風スパゲティ <協賛>はごろも
11月9日放送 豚肉のポテトフライ <協賛>スドー
11月16日放送 ひじきの袋煮 <協賛>白ゆり
11月23日放送 鶏肉の赤ワイン煮込み <協賛>森永製菓
11月30日放送 白身魚の甘酢あん <協賛>くらこん
■セイロン風スパゲティ (11月2日放送)
セイロン風スパゲティ はごろも
【 材料(4人分):600kcal/1人 】
・はごろも リラックス
ポポロスパ7分結束
400g ・小麦粉 大さじ2
・若鶏ムネ肉 200g ・牛乳 2カップ
・海老 100g ・塩 小さじ1
・玉葱 中1コ ・コショウ 少々
・マッシュルーム 8コ ・バター 大さじ3
・にんにく 1片 ・パセリみじん切り 少々
・カレー粉 大さじ1 1/2    

(1)海老はカラと背ワタを取り、斜め半分に切る。
(2)鶏肉、玉葱、マッシュルームは5mm幅の細切りにする。
(3)にんにくは、みじん切りにする。
(4)バターでにんにく、玉葱を炒める。
(5)玉葱が半透明になったら鶏肉、海老、マッシュルームを加える。
(6)火を中火にして、カレー粉、小麦粉を入れて、こがさないように火を通し、牛乳を加える。
(7)一煮立ちさせ、塩、コショウで味を調え、茹でたスパゲティの上にかけ、パセリを散らす。

【瀬戸先生のワンポイント】
小麦粉は粉のにおいを取る為に、こがさないようにしっかり炒めて下さい。

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■豚肉のポテトフライ (11月9日放送)
豚肉のポテトフライ スドー
【 材料(4人分):491kcal/1人 】
・豚ロースうす切り 8枚 ・大葉 4枚
・さつま芋 200g ・小麦粉 適宜
・スドー 信州須藤農園
100%フルーツブルーベリー
大さじ3 ・卵水 適宜
・クッキングチーズ 50g ・パン粉 適宜
・塩、コショウ   ・揚げ油 適宜

(1)さつま芋は皮をむいて乱切りにして茹で、つぶしておく。
(2)(1)にブルーベリージャムとクッキングチーズ、塩、コショウを混ぜ、8等分する。
(3)豚肉を広げ、塩、コショウし、小麦粉を振る。
(4)(3)の上に半分に切った大葉を広げ、(2)をのせ、豚肉で包む。
(5)衣をつけ、油焼きにする。

【瀬戸先生のワンポイント】
さつま芋がさめてからチーズを入れて下さい。

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■ひじきの袋煮 (11月16日放送)
ひじきの袋煮 白ゆり
【 材料(4人分):334kcal/1人 】
・油揚げ 小8コ ・(A)砂糖 小さじ1
・もめん豆腐 1丁 ・かんぴょう 適宜
・白ゆり 九州育ちの芽ひじき 5g ・(B)出汁 1 1/2カップ
・パナメイエビ 8尾 ・(B)砂糖 大さじ1
・人参 40g ・(B)醤油 大さじ2
・インゲン 3本 ・(B)酒 大さじ2
・(A)塩 小さじ1/2 ・(B)塩 少々

(1)油揚げは袋状にし、熱湯をかけ、油抜きする。
(2)豆腐は重石をして水気を切る。
(3)芽ひじきは戻して水気を切り、ザク切りにする。
(4)エビはカラと背ワタを取り、1cm幅に切る。
(5)人参、インゲンは小さめのうす切りにする。
(6)豆腐をつかんで滑らかにし、(3)、(4)、(5)とAを混ぜる。
(7)(1)に(6)を詰める。
(8)かた茹でにしたかんぴょうで結ぶ。
(9)鍋にBと(8)を入れて火にかけ、落としブタときせブタをし煮立てて、途中できせブタをはずして火を通す。

【瀬戸先生のワンポイント】
さっぱり美味しく作る為に、必ず油抜きをしましょう。芽ひじきはたっぷりの水で戻して下さい。

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■鶏肉の赤ワイン煮込み (11月23日放送)
鶏肉の赤ワイン煮込み 森永製菓
【 材料(4人分):520kcal/1人 】
・豚肩ロース 400g ・(A)トマトピューレ 大さじ3
・マッシュルーム 中12コ ・(A)固形スープ 1コ
・玉葱 1コ ・(A)塩 小さじ1/2
・ジャガ芋 2コ ・(A)ローリエ 2枚
・にんにく(みじん切り) 1片 ・塩、コショウ  
・オリーブ油 大さじ2 ・森永製菓 ミルクココア 大さじ2
・(A)水 1カップ ・生クリーム 適宜
・(A)赤ワイン 3カップ ・パセリ 適宜

(1)豚肉は一口大に切り、塩、コショウする。
(2)玉葱はくし形に切る。
(3)ジャガ芋は3cm角に切る。
(4)オリーブ油で、にんにく、豚肉を炒め、玉葱、ジャガ芋、マッシュルームを加え、大きく混ぜる。
(5)Aを入れ、一煮立ちさせて中火で15分〜20分煮込み、途中でミルクココアを混ぜ込む。
(6)器をよそい、生クリームをかけパセリを散らす。

【瀬戸先生のワンポイント】
ココアは風味を残す為に途中から加えます。ジャガ芋と玉葱が煮くずれないように混ぜ過ぎに注意!

■白身魚の甘酢あん (11月30日放送)
白身魚の甘酢あん くらこん
【 材料(4人分):80kcal/1人 】
┌・白身魚 4切れ ・(A)醤油 大さじ1
└・酒 大さじ1 ・(A)酒 大さじ1
・くらこん とろ久 適宜 ・(B)片栗粉 小さじ2
・(A)出汁 1カップ ・(B)水 大さじ1
・(A)砂糖 大さじ1/2 ・おろし生姜  

(1)白身魚に酒を振り、10分程置き、水気を拭く。
(2)とろろ昆布を帯状に巻きつけ、強火で10分蒸す。
(3)Aを火にかけ、煮立ったらBでとろみをつけ、蒸した魚にかけ、おろし生姜をのせる。

【瀬戸先生のワンポイント】
魚にたっぷりとろろ昆布を巻いて下さい。魚を豆腐にかえても美味です。

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