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  クッキングレシピ
9月7日放送 砂肝のから揚げ <協賛>日清オイリオ
9月14日放送 豚肉のしのだ巻 <協賛>マルトモ
9月21日放送 なすのはさみ揚げ <協賛>オーマイ
9月28日放送 鶏肉と里芋の甘辛煮 <協賛>味の素
■砂肝のから揚げ (9月7日放送)
砂肝のから揚げ 日清オイリオ
【 材料(4人分):134kcal/1人 】
・砂肝 250g ・片栗粉 適宜
・(A)おろしにんにく 1片 ・日清オイリオ キャノーラ油  
・(A)おろし生姜 1片 ・サラダ菜(レタス)  
・(A)醤油 大さじ2 ・レモン  
・(A)酒 大さじ1    

(1)砂肝は半分に切り、かたまりの部分に細かい切り込みを入れる。
(2)Aと(1)を混ぜ、10分程置く。
(3)(2)に片栗粉をまぶし、油で揚げる。
(4)レタスを広げ(3)を盛り、レモンを添える。

【瀬戸先生のワンポイント】
切り込みが入っているので味がしっかり付き、歯ごたえも楽しめます。揚げすぎると硬くなるので、注意しましょう。

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■豚肉のしのだ巻 (9月14日放送)
豚肉のしのだ巻 マルトモ
【 材料(4人分):318kcal/1人 】
・油揚げ 小6枚 ・小葱 少々
・牛豚合挽ミンチ 350g ・(B)醤油 大さじ2
・(A)葱みじん切り 大さじ3 ・(B)酒 大さじ2
・(A)干椎茸のみじん切り 大さじ3 ・(B)砂糖 大さじ1
・(A)生姜みじん切り 小さじ2 ・(B)水 1 1/2カップ
・塩 少々 ・小麦粉 少々
・マルトモ 徳用花がつお 15g    

(1)油揚げは開いて熱湯をかけ、油抜きする。
(2)花かつおは、からいりし、細かくほぐす。
(3)挽肉をこねて滑らかにしAを混ぜ、6等分する。
(4)(1)を広げ小麦粉を振り、(2)を散らす。
(5)(3)を手のひらで広げて(4)にのせ、手前から巻く。
(6)鍋に(5)の巻き終わりを下にして並べ、Bを入れる。
(7)落としぶたをし、最初は強火にかけ、途中から中火にして煮込む。
(8)1〜1.5cm幅に切り、積み盛りにし、小口切りの小葱を散らす。

【瀬戸先生のワンポイント】
花かつおを使っているので、水で十分美味しい出汁が取れ、生臭みもありません。

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■なすのはさみ揚げ (9月21日放送)
なすのはさみ揚げ オーマイ
【 材料(4人分):472kcal/1人 】
・なす 3本 ・(A)葱みじん切り 大さじ2
・豚ミンチ 150g ・(B)オーマイ 天ぷら粉 150g
・(A)砂糖 大さじ1 ・(B)水 200cc
・(A)塩 小さじ1/2 ・(B)塩 小さじ1/2
・(A)酒 大さじ1/2 ・揚げ油  
・(A)醤油 大さじ1/2    

(1)なすは2cmの厚さに切り、あいだに切り込みを入れる。水に浸した後、水気を切る。
(2)挽肉とAを混ぜ、なすにはさむ。
(3)Bを混ぜ、切り口につけて油で揚げる。

【瀬戸先生のワンポイント】
なすにはさんだ肉の旨みが出ないように、切り口に衣をつけます。

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■鶏肉と里芋の甘辛煮 (9月28日放送)
鶏肉と里芋の甘辛煮 味の素
【 材料(4人分):195kcal/1人 】
・若鶏手羽中 12本 │・味の素 ほんだし箱 大さじ1
・里芋 400g │・酒 大さじ1
・こんにゃく 1枚 │・醤油 大さじ2
・枝豆 少々 └・砂糖 大さじ1
・サラダ油 大さじ1/2 ・生姜うす切り 3枚
┌・水 3カップ ・葱の葉 2本

(1)里芋は皮をむいて一口大の乱切りにする。
(2)こんにゃくは1cm幅に切り、手綱にし茹でる。
(3)サラダ油で鶏肉の両面を焼き、余分な油は拭き取る。
(4)(3)の鍋に枝豆以外の材料と調味料を入れ、中火で煮込む。
(5)生姜と葱を取り除いて盛り付け、枝豆を散らす。

【瀬戸先生のワンポイント】
生姜のうす切りと葱の葉は、鶏肉の臭いを消す為に入れましょう。

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