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  クッキングレシピ
5月4日放送 ささみコロッケ <協賛> 日清オイリオ
5月11日放送 鶏肉の煮込みマスタード風味 <協賛> ミツカン
5月18日放送 トンコツと枝豆の甘辛煮 <協賛> 味の素
5月25日放送 ピリ辛そうめん <協賛>五木
■ささみコロッケ (5月4日放送)
ささみコロッケ 日清オイリオ
【 材料(4人分):260kcal/1人 】
・若鶏ササミ 4本 ・小麦粉  
・ジャガ芋 200g ・卵水  
・グリンピース 30g ・パン粉  
・クリームチーズ 50g ・日清オイリオ
ヘルシーベジオイル
 
・塩、コショウ      

(1)ササミはスジを取り、たて半分に切る。ラップにはさみ、麺棒でたたいて広げる。
(2)ジャガ芋は茹でてつぶし、塩、コショウで味を付ける。
(3)グリンピースは茹でる。
(4)クリームチーズは1cm角に切る。
(5)ジャガ芋とグリンピースを混ぜて8等分し、クリームチーズを入れて広げたササミで包む。
(6)衣をつけ、油で揚げる。

【瀬戸先生のワンポイント】
ささみは火通りを良くする為になるべく薄く広げましょう。

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■鶏肉の煮込みマスタード風味 (5月11日放送)
鶏肉の煮込みマスタード風味 ミツカン
【 材料(4人分):238kcal/1人 】
・若鶏のモモ肉 2枚 ・(A)マスタード 大さじ1
・塩、コショウ 少々 ・(A)ミツカン カンタン酢 大さじ4
・小麦粉 適宜 ・(A)醤油 大さじ1
・サラダ油 大さじ2 ・(A)白ワイン 大さじ3
・レーズン(粗みじん切り) 40g ・(A)砂糖 大さじ1/2

(1)鶏肉は2〜3cm角に切り、塩、コショウし、小麦粉をつけサラダ油で焼く。
(2)レーズンとAを火にかけ、サッと混ぜて(1)の鶏肉を加え、時々混ぜながら中火にかける。
(3)水気が少なくなったら盛り付ける。

【瀬戸先生のワンポイント】
鶏肉のソテーは強火で表面だけを焼き、煮込みで全体に火を通します。

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■トンコツと枝豆の甘辛煮 (5月18日放送)
トンコツと枝豆の甘辛煮 味の素
【 材料(4人分):388kcal/1人 】
・豚とんこつ 800g ・(A)味の素 ほんだしスティック 1本
・枝豆(正味) 1 1/2カップ ・(A)醤油 大さじ4
・干し椎茸 6コ ・(A)酒 大さじ2
・(A)生姜うす切り 5枚 ・(A)砂糖 大さじ2
・(A)水 6カップ ・針生姜 適宜

(1)豚とんこつは茹でこぼす。
(2)枝豆はかた茹でにする。
(3)干し椎茸は戻して半分に切る。
(4)鍋にAと(1)、(3)を入れ一煮立ちさせて中火にし、時々アクと脂を取りながら、25〜30分煮込む。
(5)枝豆を加え、火を弱めて10分くらいで盛り付け、針生姜を天盛りにする。

【瀬戸先生のワンポイント】
トンコツの脂をこまめに取り、サッパリ味に仕上げましょう。

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■ピリ辛そうめん (5月25日放送)
ピリ辛そうめん 五木
【 材料(4人分):438kcal/1人 】
・五木 彩菜そうめん 4束 ・(A)豆板醤 大さじ1
・豚バラ冷しゃぶしゃぶ用 150g ・(A)酢 大さじ3
・わかめ(戻) 50g ・(A)ゴマ油 大さじ2
・長芋 150g ・(A)醤油 大さじ2
・白ゴマ 大さじ4 ・(A)砂糖 大さじ1

(1)そうめんは茹でて水洗いし、器に盛り付け、中心をあける。
(2)豚肉はサッと茹でておく。
(3)長芋はすりおろす。
(4)そうめんの真ん中にわかめを広げ、白ゴマを散らす。
(5)豚肉をのせ、長芋をかける。
(6)Aをかけ、よく混ぜて食べる。

【瀬戸先生のワンポイント】
そうめんの彩りと、つるっとした食感を楽しんで下さい。

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