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  クッキングレシピ
4月6日放送 えびと筍の一口揚げ <協賛> オーマイ
4月13日放送 春キャベツの麻婆あんかけ <協賛> 永谷園
4月20日放送 豚肉のオレンジソース <協賛> リリー
4月27日放送 焼きおにぎり(8コ) <協賛> かどや
■えびと筍の一口揚げ (4月6日放送)
えびと筍の一口揚げ オーマイ
【 材料(4人分):120kcal/1人 】
・無頭ブラックタイガー 120g ・(A)オーマイ 天ぷら粉 大さじ1
・茹で筍 150g ・(B)オーマイ 天ぷら粉 50g
・生椎茸 5コ ・(B)水 大さじ5
・もめん豆腐 1/2丁 ・揚げ油  
・(A)塩 小さじ2/3 ・サラダ菜  

(1)えびはカラと背ワタを取り、1cmに切る。
(2)茹で筍、生椎茸は1cm角に切る。
(3)豆腐はしっかり水気を知る。
(4)豆腐にAを入れてよくつかんで滑らかにし、(1)、(2)を混ぜ込む。
(5)(4)を一口大に丸め、混ぜておいたBをつけ、油で揚げる。
(6)うすく色づいたらサラダ菜の上に盛り付ける。

【瀬戸先生のワンポイント】
豆腐はかたく絞っておきましょう。生椎茸のかわりにエリンギでも歯ごたえがあって美味ですよ。

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■春キャベツの麻婆あんかけ (4月13日放送)
春キャベツの麻婆あんかけ 永谷園
【 材料(4人分):252kcal/1人 】
┌・キャベツ 400g ・水 420ml
└・酒 大さじ2 ┌・片栗粉 大さじ1
・豚ひき肉 200g └・水 大さじ2
・永谷園 麻婆春雨 1袋 ・せん切り生姜  

(1)キャベツは1cm幅のザク切りにし、フライパンに入れ、酒を振りかける。フタをし、弱火で蒸し煮にする。
(2)フライパンで豚ひき肉をからいりし、水と春雨を加えて一煮立ちさせる。
(3)中火で3分煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつけ、盛り付けたキャベツの上からかけ、せん切り生姜を天盛りにする。
(4)よく混ぜて取り分ける。

【瀬戸先生のワンポイント】
春キャベツは葉がやわらかいので、蒸し煮の時間はしんなりする程度で十分です。キャベツの甘味で全体がまろやかになります。

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■豚肉のオレンジソース (4月20日放送)
簡単親子丼 丸美屋
【 材料(4人分):145kcal/1人 】
・豚ヒレ肉 300g ・(B)酒 大さじ2
・(A)酒 大さじ1 ・(B)トマトケチャップ 大さじ2
・(A)醤油 大さじ1 ・(B)砂糖 小さじ2
・小麦粉   ・(B)醤油 小さじ1
・揚げ油   ・(B)塩 小さじ1/2
・リリー みかん缶 150g    

(1)豚肉は一口大に切り、Aをまぶす。
(2)小麦粉をつけ、油で揚げる。
(3)みかんは、こまかくきざみBと混ぜる。
(4)(3)を鍋で煮立て、(2)を入れて全体をよく混ぜ、味をからませて器によそう。

【瀬戸先生のワンポイント】
豚肉はカラリと揚げること。みかんは細かく切ると全体に味がからんできれいに仕上がります。

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■焼きおにぎり(8コ) (4月27日放送)
新ジャガの包み揚げ 磯じまん
【 材料(4人分):520kcal/1人 】
・ごはん 800g ・(A)砂糖 小さじ1/2
・たらこ 100g ・(A)塩 少々
・黒ゴマ 大さじ2 ・(A)酒 大さじ2
・えび 8尾 ・浅草のり 適宜
・(A)甜麺醤 小さじ2 ・かどや 純正ごま油 適宜

(1)ごはんに薄皮を取ったたらこと黒ゴマを混ぜ、8等分にする。
(2)えびはカラと背ワタを取り、Aと混ぜて火に通す。
(3)(1)のごはんに(2)のえびを1尾ずついれておにぎりを作り、外側をのりで巻く。
(4)おにぎりの表面にハケでごま油を塗り、中火のフライパンで色良く焼く。

【瀬戸先生のワンポイント】
おにぎりが主食なので薄味にしましょう。ごま油がたらこの生臭みを消してくれます。

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